Aubergineschotel uit de oven


1 aubergine
1 groene paprika
1 vleestomaat
1 courgette
knoflook
bladerdeeg
2 tl provençaalse kruiden
150 g geitenkaas
*)
1 el blanke rozijnen
2 el pijnboompitten
zout
peper

 


Tomaten ontvellen, aubergine in blokjes snijden, bestrooien met zout en minstens een half uur laten staan.
Vorm invetten, bekleden met bladerdeeg en gaatjes in de bodem prikken om te voorkomen dat de bodem al te nat wordt.
Tomaten na ontvellen, ontdoen van zaadjes en in blokjes snijden.
Aubergines afspoelenen en met keukenpapier vocht eruit drukken.
In de olie aubergine en paprika bakken, knoflook erboven uitpersen, 1 tl kruiden toevoegen en ± 3 minuten bakken.
Tomaat erbij doen en ook de courgette toevoegen.
Dit 5 minuten meebakken.
Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen.
Breng op smaak met zout en peper.
Mengsel in de vorm gieten, eventueel achtergebleven vocht niet!
Stukjes geitenkaas erover verdelen, vervolgens bestrooien met de rest van de kruiden.
Dan 15 á 20 minuten in de oven (200ºC).

 

*) Gebruik zachte Hollandse geitenkaas, of Franse: chèvre de bellay of bettine blanc.